16 mejores marcas de carne seca para 2021
El rey de las proteínas.
La carne seca está EMPAQUETADA con proteínas. Una onza de carne seca (alrededor de 28 gramos) generalmente proporciona alrededor de 14 gramos de proteína. Considere que la «barra alta en proteínas» promedio pesa alrededor de 80 gy solo proporciona 20 g de proteína. La carne seca proporciona el DOBLE de esa proporción de proteína a peso. En resumen, la carne seca es una de las fuentes más densas de proteínas.
A los mochileros les gusta la nutrición ligera, lo que hace que este refrigerio sea un elemento básico de la dieta del sendero. Dependiendo de sus necesidades nutricionales, la cecina de res puede ser un excelente refrigerio bajo en grasas y carbohidratos.
Historia de la carne seca del encuentro del hombre.
Se cree que el consumo de carne seca se remonta a los neandertales, sobre todo comiendo «cecina de mamut lanudo». El curado de la carne como medio de conservación se utilizó en una variedad de métodos diferentes en las primeras civilizaciones. Algunos usaban sal o azúcar para extraer la humedad del agua de la carne mediante el proceso de ósmosis. Otros ahumaban o deshidrataban su carne.
Las fuentes animales, la preparación y los aromas evolucionaron durante siglos hasta convertirse en innumerables variedades en todo el mundo: Pemmican en América del Norte, Kilishi en Nigeria, Ch’arki en América del Sur, Biltong en Sudáfrica y Bakkwa en China, por nombrar algunas.
Cómo se hace la carne seca.
Los fundamentos son bastante simples. Cortar un poco de carne, marinarla y luego secarla. Nota el secado no es necesariamente Cocinando. El objetivo principal es solo eliminar la humedad. La verdadera delicadeza y arte del proceso viene con el corte de carne, la preparación, el adobo, las especias, etc.
Conozca su cecina.
1. Duro o suave: Algunos cecina son duros y masticables diseñados para una experiencia de absorción lenta del sabor. Otros son suaves para bajar con facilidad. Generalmente, la cecina blanda se ha ablandado o molido y reformado.
2. Seco o húmedo: Puede ir muy condimentado y quebradizo o pegajoso al tacto y empapado en jarabes dulces.
3. Tipo de carne: La carne de res es nuestro favorito estadounidense. Los ciervos (venado), pollo, cerdo, pavo, búfalo (bisonte) y pato también son populares. Sin embargo, todo, desde canguro hasta cocodrilo, está disponible.
4. Estructura: tiras de cecina, palos largos y delgados, barras rectangulares y bocados pequeños están en la lista. Elige tu opción.
CC BY 2.0 | Stephano A.
DUKE’S
Conocido por ser grueso y masticable, la carne seca de Duke viene en tiras gruesas de carne Angus. Fundada por Justin «Duke» Havlick y sus recetas caseras.
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ÉPICO
Epic comenzó con barras de carne seca, a menudo con frutas secas mezcladas (como Bison Bacon Cranberry). Se han diversificado en todo tipo de productos animales, desde cortezas de cerdo hasta tiras de venado.
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CORTE DEL CHEF
Preparado por un chef ejecutivo, Chef’s Cut prioriza el sabor y las especias por encima de todo. El Sriracha es un favorito personal. Mejor para quienes gustan en seco.
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TANKA
Barritas de carne seca mínimamente procesadas y de gran sabor. Tanka también se asocia con frecuencia y recauda fondos con organizaciones de nativos americanos.
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PEMMICANO
Cecina de res simple y simple con tres sabores clásicos: Teriyaki, Pimienta y Original. Completar con una línea orgánica adicional.
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KRAVE
Cecina bien elaborada y artesanal. Me encanta la amplia variedad de sabores. Tienen de todo, desde barras de mango y jalapeño hasta cecina de ternera con chili lime. Sin glutamato monosódico ni nitritos … y marinado durante 48 horas.
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VERDADERO JERKY
Todo el ganado puro del sur de California de origen local. Tiras de ternera secas, bien condimentadas y gruesas.
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MINGUA
En rodajas finas y ennegrecidas. Genial para dejar reposar en tu lengua y absorber el sabor. Más duro que la mayoría. Ver
Mingua.
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OBERTO
Un gran rival de Jack Links y se encuentra en prácticamente todas las estaciones de servicio. Probablemente no sea el mejor en mi opinión, particularmente sus palitos de salchicha ahumada. Sin embargo, es muy popular y se adentra en algunos Trail Mixes interesantes. Ver
Oberto.
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VIAJE DE ESTUDIOS
Dirigido a la multitud de excursionistas y al aire libre, Field Trip hace cecina y palos de carne de res, pavo y cerdo mínimamente procesados. Tampoco conservantes, glutamato monosódico ni nitritos.
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ENLACES DE JACK
El estándar comercial. Honestamente, no soy un gran admirador. Demasiado masticable y algo blanda. Sin embargo, no se equivoque. Jack Links es extremadamente popular.
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SALVAJE
No estoy seguro de por qué esta marca no ha despegado al nivel masivo que tienen Oberto y Jack Links. Seco y super sabroso. Prueba el Ghost Pepper Buffalo si te atreves.
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ARQUERO DE CAMPO
Tres productos: cecina de ternera, cecina de pavo y «barras fronterizas». Un poco más húmedo que cualquier otro cecina de la lista.
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EL NUEVO PRIMAL
La mejor cecina del mercado en mi opinión. Condimentos asequibles, masticables y sencillos. Ingredientes: Carne de res de animales alimentados con pasto, jugo de piña, aminoácidos de coco, miel, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, pimentón, jengibre y pimienta negra.
Ver palos o ver desigual
Tres pajas
Uno de los perfiles de cecina más sabrosos: cortes de filet mignon bien condimentados y de alta calidad, secos y fáciles de masticar. Sin embargo, tiene un precio elevado.
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LADRILLOS
La marca orgánica de barritas de cecina. Tres sabores con ingredientes salados: ternera / tocino / arándano, pavo / batata / semilla de calabaza y ternera / zanahoria / manzana. El envío gratuito también es bueno.
